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Anguille alla pisana
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Dosi |
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Dosi per 4
persone:
600 g di anguille
– 5 cucchiai di olio extra
vergine d’oliva
– 1 rametto di salvia
– 2
cucchiai di pangrattato
– 2 uova intere
(facoltative)
– 4 spicchi d’aglio
– sale e pepe. |
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Preparazione |
Lavate le anguille in abbondante acqua fredda e
scolatele bene.
Soffriggete nell’olio, l’aglio, la salvia, unite
le anguille e cuocetele una decina di minuti a
fuoco medio: salate e pepate.
Rompete le uova e sbattetele col pangrattato,
versate il tutto nel tegame, rimescolate e, dopo
qualche minuto, servite in tavola. |
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