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Anguille alla Comacchio
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Dosi |
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Dosi per 4
persone:
1
Kg di anguille gią svuotate e spellate
– 7
cucchiai di olio d’oliva
– 1 cipollina e
rosmarino tritati fini
– 1 spruzzata di aceto
–
500 g di pomodori pelati
– 1 spruzzata di succo
di limone
– sale e pepe. |
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Preparazione |
Tagliate le anguille in tronchetti di circa 4
dita ciascuno.
Soffriggete in una padella con l’olio il trito
di cipolla e rosmarino, fate rosolare
l’anguilla, spruzzatela con l’aceto, lasciatelo
consumare e versate quindi i pomodori; salate,
pepate e mettete il coperchio. Appena l’anguilla
sarą cotta e il sugo condensato, ma non
eccessivamente ristretto, spruzzate col limone.
Servite con polenta fumante o abbrustolita a
fette. |
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