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Prendere una ciotola e
mescolare insieme rum, aglio, olio, pimento e pepe di caienna e
alcuni grani di pepe. In un piatto abbastanza capiente adagiare la
carne e spennellarla da tutte e due le parti con la marinata appena
preparata. Coprire il piatto e lasciare riposare la carne in frigo
per almeno 4 ore (meglio una notte
intera). Disporre la frutta sui piatti e mescolare in una ciotolina
olio, sale, succo di limone e menta.
Prima di cuocere la carne tenerla per 30 minuti in luogo a
temperatura ambiente. La carne va cotta per 4
minuti per ogni lato a fuoco vivo (pił tempo a fuoco medio se la si
vuole pił cotta). Adagiare il filetto nei piatti con la frutta e
versare su di essa il condimento della ciotola, quindi servire. |
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