La cucina nel modo più semplice, ricette, preparazione e dosi: primi piatti

Raviolini di Prezzemolo

Per il ripieno, passare la ricotta e il formaggio a fiocchi attraverso un passino in una ciotola. Aggiungere
il prezzemolo, il parmigiano, la noce moscata, sale e pepe. Mettere a lato. Stendere la sfoglia e formare dei ravioli di 4 cm di diametro con 1/2 cucchiaino di ripieno. Usare circa la metà del ripieno.Per la salsa, versare il rimanente ripieno in una casseruola, aggiungere il latte e cuocere a fuoco medio per 5 minuti per scaldare la salsa senza bollire. Tenere al caldo cuocere i raviolini in 3 litri di acqua in ebollizione con 1 1/2 cucchiaino di sale controllare la cottura dopo 1 minuto e cuocere al dente scolare, condirli con la salsa e servire immediatamente