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La cucina nel modo pił semplice, ricette, preparazione e dosi: primi piatti |
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Ravioli alla Russa |
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| Dosi | ||
| Dosi per 4 persone - 250 g. di ricotta - 1 tuorlo - sale - pepe - noce moscata - 125 g. di yogurt magro - 30 g. di parmigiano - 100 g. di mascarpone - 50 g. di burro - Per la sfoglia: 250 g. di yogurt magro - 400 g. di farina - sale - pepe | ||
| Preparazione | ||
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Impastate la farina con lo yogurt e solo 1 pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo e facilmente spalmabile.Se risultasse troppo molle, aggiungete altra farina.Lasciate riposare per ½ ora.Lavorate la ricotta, ammorbidite con il tuorlo e insaporite con il parmigiano grattugiato, sale, pepe e noce moscata. Stendete la pasta, collocate piccole quantitą di ricotta e ricoprite con altra pasta.Fate aderire, ritagliate dei ravioli rotondi attorno al ripieno e chiudete i bordi schiacciandoli con le dita. Lessate i ravioli per 5 minuti in acqua salata, scolateli e sistemateli in una pirofila imburrata. Lavorate il mascarpone con lo yogurt, bagnate con il burro fuso e coprite i ravioli con questo condimento. Cuocete in forno per 5 minuti e servite ben caldo. |
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