La cucina nel modo più semplice, ricette, preparazione e dosi: primi piatti

Mezze reginette alle cime di Rape

Lavate e sciacquate le cime di rapa, eliminate le foglie danneggiate e troncate i gambi alla base.
Fate scorrere la mano chiusa sulle cime così da staccare la foglie e le infiorescenze.Tagliuzzate il peperoncino, mettetelo assieme agli spicchi di aglio in una padella con l' olio extravergine di oliva e fate imbiondire a fuoco vivace per 5 minuti. Aggiungete i filetti di acciuga e, continuando la cottura per altri 10 minuti, fateli sciogliere nell'olio extravergine. Fate bollire abbondante acqua salata in una pentola, versatevi le cime di rapa e, dopo 5 minuti, le mezze reginette che scolerete non appena saranno cotte al dente. Fate saltare in padella la pasta e le verdure, eliminate l'aglio, aggiungete il pecorino, amalgamate e servite.