La cucina nel modo più semplice, ricette, preparazione e dosi: primi piatti

Mezze reginette alla Catalogna

Scolate le acciughe, fate imbiondire l'aglio nell'olio extravergine di oliva a fuoco vivace senza farlo scurire troppo, aggiungete le acciughe e fatele stemperare mescolandole con un cucchiaio di legno. Unite i pelati, schiacciateli con una forchetta e fate cuocere il sugo per 20 minuti a fuoco vivace, quindi salate e pepate.Lavate e pulite la catalogna eliminando le foglie esterne danneggiate e scure, spezzettatela in più parti e immergetela in una pentola con abbondante acqua salata bollente.Cambiate l'acqua dopo 10 minuti e continuate a far cuocere la catalogna per altri 10 minuti; a parte lessate al dente le mezze reginette. Scolate la pasta e la verdura e mettetela insieme in una zuppiera di servizio. Versate il sugo saporito, il pecorino grattugiato e mescolate con energia per amalgamare.