La cucina nel modo più semplice, ricette, preparazione e dosi: primi piatti

Mezze reginette al pesto di fave

Sgranate le fave ed eliminate le escrescenze, sbollentatele per 5 minuti in acqua e riducetele a dadini.Tagliate a metà gli spicchi di aglio e fateli imbiondire nell'olio extravergine di oliva a fuoco moderato, aggiungete le fave a dadini e fate cuocere per circa 10 minuti. Levate 2 cucchiai di dadini di fave e teneteli da parte, scolate dall'olio l'aglio e le fave rimaste, mettetele nel bicchiere del mixer, salatele e frullatele assieme ai pinoli. Versate in una ciotola il passato, unite l'olio di cottura, 40 g di pecorino, le fave a dadini tenute da parte e fate amalgamare tutto. Lessate al dente le mezze reginette, conditele con il passato di fave, spolverizzatele con il pecorino rimasto e servitele in tavola.