La cucina nel modo più semplice, ricette, preparazione e dosi: primi piatti

Fettuccine al Mascarpone e Prosciutto

Ponete sul fuoco una pentola con acqua leggermente salata, portate ad ebollizione e fate cuocere le fettuccine al dente. Sbattete intanto con un cucchiaio di legno, in una zuppiera, il mascarpone fino a renderlo spumoso, diluitelo con un cucchiaio dell’acqua calda di cottura delle fettuccine, unite il tuorlo, due cucchiai di parmigiano e il prosciutto crudo e rigirate accuratamente il composto.Scolate le fettuccine, lasciandole piuttosto umide, versatele nella zuppiera e conditele con il composto di mascarpone.Rigirate il tutto molto bene e servite in tavola accompagnando con il rimanente parmigiano grattugiato.Questo piatto è ottimo e di rapida esecuzione, ma condizioni indispensabili per la sua riuscita sono la freschezza del mascarpone e la dolcezza del prosciutto che, se troppo salato, può modificare il sapore della preparazione.