La cucina nel modo pił semplice, ricette, preparazione e dosi: primi piatti

Fettuccine ai fegatini
Dosi
Dosi per 4 persone:
400 gr. di pasta tipo fettuccine
olio
200 gr. di fegatini di pollo
1 cipolla
100 gr. di funghi secchi
1 bicchiere di vino bianco
1/2 cucchiaio di farina
parmigiano grattugiato
Preparazione

Fate rinvenire in acqua tiepida i funghi. Tagliate a pezzettini i fegatini, lavateli e soffriggeteli con la cipollina tritata e 3 cucchiai d'olio. Spolverizzateli con la farina e bagnateli con il vino; lasciate cuocere fino a che il vino non si sia completamente evaporato. A metą cottura unite i funghi ben strizzati. Cuocete la pasta in acqua salata, scolatela e conditela con il sugo di fegatini spolverando con il parmigiano.