Dosi per 4
persone: 1 radicchio di Chioggia, 200 g di ricotta romana, 50 g di
pecorino, 1 bicchierino di panna, 50 di mandorle e pistacchi
tritati, 100 g di mortadella in una sola fetta, 1 porro, sale.
Preparazione
Lavate la foglie di
Chioggiana e fatele asciugare su un panno di cotone. In una ciotola
versate la ricotta con il pecorino grattugiato e la panna. Con una
forchetta mescolate in modo da ottenere un impasto morbido al quale
aggiungerete la mortadella tagliata a dadini piccolissimi e la
frutta secca passata al tritatutto.Salate leggermente. Adagiate al
centro di ciascuna foglia un po' di ripieno, avvolgete e fermate con
striscioline di porro sbollentato. Servite freddo.
