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Bignè alla verza e basilico

Lessate la verza in acqua salata, scolatela e riducetela in purè. Sciogliete il burro, uniteci la farina, il latte e lasciate cuocere lentamente mescolando continuamente fino ad ottenere una besciamella densa (mettetene da parte 3 cucchiai); aggiungete un pizzico di sale e il purè di verza. Tritate il basilico insieme ad uno spicchio d'aglio, unite i 3 cucchiai di besciamella lasciati da parte e con una tasca da pasticciere riempite con questo composto metà dei bignè e con il composto di verza l'altra metà.